CUINA MEDIEVAL CATALANA

Descargar CUINA MEDIEVAL CATALANA pdf

Si quieres descargar en pdf sólo tienes que seguir los pasos indicados al final del artículo. ¿Qué esperas para descargar CUINA MEDIEVAL CATALANA epub gratis?

Sinopsis de CUINA MEDIEVAL CATALANA

«Dues coses m’apassionen des de fa uns anys…» —ens diu l’autora del llibre— «De primer, la descoberta de la cuina medieval catalana, que ha estat per a mi una gran il·lusió i una sorpresa davant la gràcia, la recerca o la senzillesa, el refinament i la finesa d’aquestes preparacions. I segon, l’ocasió, la sumptuositat, l’abundància i la riquesa d’aquesta cuina. És evident que, fins amb coneixences pràctiques de l’aspecte geogràfic de Catalunya, no es necessiten molts discursos per comprendre la varietat i la qualitat dels productes de què disposaven els cuiners. Per a nosaltres, per a la nostra cultura catalana, considero important que al segle XIII, un cuiner (o potser simplement un gastrònom) hagi pogut deixar a la posteritat unes quantes receptes perfectament elaborades, prou ben explicades, de totes les categories dels aliments que utilitzem sempre avui dia, i molt correntment: receptes de tots els productes del mar, receptes d’aviram, receptes de moltó, d’anyell i de xai, receptes de caça, i receptes de llegums, de verdures, i de fruita en abundància. És aquí, personalment, on afirmo que aquesta cuina ofereix un gran interès dietètic, en les receptes de “granes” (faves, cigrons, pèsols, de sèmoles i d’arròs) i en les receptes de postres molt senzilles, amb l’ús de la mel, les ametlles, les nous i les figues… Totes aquestes preparacions són perfectament possibles actualment. De vegades, hem reduït els aromatitzants i les espècies, o hem reduït també els temps de cocció, per adaptar-nos mínimament als gustos actuals.» Eliana Thibaut i Comalada és autora d’una important obra sobre cuina i nutrició, que abraça més d’una trentena de llibres, a més d’articles divulgatius i un CD-ROM interactiu. Professora durant anys de l’assignatura Higiene de l’Alimentaci&oacu
Ver más

Géneros:

Cocina

Cocinas españolas

Cataluña

Ver más libros de esta categoría > libros de cocinas

Sobre el libro
Total de páginas:
384
Editorial:
COSSETANIA
Idioma:
CATALÁN
Encuadernación:
Tapa blanda
ISBN:
9788497912167
Año en que se editó:
2006
Editorial:
VALLS


«Descargar CUINA MEDIEVAL CATALANA en español»

Datos del fichero:

  • Visitas: 1296
  • Descargas del fichero: 764
  • Tamaño del fichero: 815KB
  • Formatos para descarga: pdf epub mobi kindle