GASTRONOMIA DEL TORO DE LIDIA

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Sinopsis de GASTRONOMIA DEL TORO DE LIDIA

El principal interés de los autores al escribir este libro es ayudar a entender mejor unas carnes excepcionales, susceptibles de aplicaciones culinarias muy diversas e interesantes. Por otro lado, actúan con el afán de potenciar el conocimiento de la economía de la dehesa española, joya única del ecosistema ibérico. Así mismo, poseen el deseo desinteresado, llamémosle romántico, por poner de manifiesto otro aspecto cultural más de las tradiciones históricas de los pueblos de España ligadas al toro de lidia, además de la corrida de toros y las manifestaciones artísticas que tienen la tauromaquia como objeto (pintura, escultura, literatura, etc.), nos referimos al aspecto lúdico gastronómico.
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ISMAEL DIAZ YUBERO
Ismael Díaz Yubero, veterinario y bromatólogo, es Secretario General del Instituto Nacional del Consumo y en el desempeño de su profesión ha ocupado diversos cargos en materia de alimentación. Es Premio Nacional de Gastronomía 1984 y miembro de la Academia Española de Gastronomía, de la Fundación Española de Nutrición, de la Fundación Española de Estudios Lácteos y de la Cofradía del Cava.
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Géneros:

Cocina

Cocinas españolas

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Sobre el libro
Total de páginas:
280
Editorial:
MODUS OPERANDI
Idioma:
CASTELLANO
Encuadernación:
Tapa blanda
ISBN:
9788494124303
Año en que se editó:
2016
Editorial:
ES


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