ROOTS: ESSENTIAL CATALAN CUISINE ACCORDING TO EL CELLER DE CAN RO CA

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Sinopsis de ROOTS: ESSENTIAL CATALAN CUISINE ACCORDING TO EL CELLER DE CAN RO CA

El prestigioso cocinero Joan Roca, al frente del reconocido restaurante El Celler de Can Roca, recoje en este libro las recetas de su madre Montserrat, que ella misma ha elaborado a lo largo de su vida en el restaurante Can Roca de Girona. El libro empieza explicando al lector anglófono los fundamentos de la cocina catalana, todas esas elaboraciones básicas y recurrentes que intervienen en tantos platos del recetario popular. También se detallan las técnicas de cocción empleadas y se ofrece un breve glosario de productos típicos para que el lector disponga de toda la información necesaria antes de abordar las recetas.
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Son más de 120 recetas de la cocina catalana tradicional detalladas. El libro presenta las técnicas de cocción, un glosario de productos típicos, observaciones sobre preparaciones, versiones y presentaciones de los platos. Especialmente interesante para los turistas gastronómicos.

Géneros:

Cocina

Cocinas españolas

Cataluña

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Sobre el libro
Total de páginas:
184
Editorial:
LIBROOKS
Idioma:
INGLÉS
Encuadernación:
Tapa dura
ISBN:
9788493891022
Año en que se editó:
2011
Editorial:
BARCELONA
Traductor:
ADRIANA ACEVEDO


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